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原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
做法：
1、牛肉洗凈，切成方塊。
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋。
3、慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2、5小時酥爛。
4、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油。
5、出鍋，撒上香菜末。
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