<sup id="m40ya"></sup>
科技
1、將四季豆洗凈，瀝干水分。
2、鍋中燒水，水開后放入四季豆，煮至四季豆顏色變翠綠，將其全部撈出，瀝干水分。
3、將四季豆一條條的晾在篩子里，曬3-5天即可。
四季豆烹飪注意事項：
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、 烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、 為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
4、 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
