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1、一般地區(qū)做烤冷面會用一種叫做酸甜香的醋,這種醋并非一般的醋,和那些大眾貨色味道很不一樣,相差很大;
這種醋是在烤制冷面時遇到鐵板會被烤出香味的醋,可以使冷面獨具風(fēng)味,口感酸酸甜甜的,更加好吃,吸引更多的食客;
2、東北地區(qū)做烤冷面一般多用米醋,偶爾使用陳醋,東北烤冷面酸酸甜甜,色澤也更加深沉,并帶著米醋獨有的鮮香。
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