紫皮長茄子怎么做好吃又簡單

魚香茄子的做法：

１、長茄子切長條。

２、鍋中倒入食用油，蒜末熗鍋。

３、倒入茄子、甜面醬、生抽５ｇ、陳醋５ｇ、糖３ｇ，炒至茄子變軟。

４、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。

５、出鍋即可食用。

茄子的功效：

抗腫瘤：動物實驗證明，茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因為茄子中含有豐富的龍葵堿，它對小鼠Ｈ２２腹水型癌細胞抑制率為８７.４％，具有較高抗癌作用。有資料顯示，位于地中海沿岸的希臘與克利特島，當地居民常年大量食用茄科蔬菜，那里心臟病與癌癥的發病率明顯低于歐美其他國家。

保護心血管：茄子含豐富的維生素Ｐ，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮２０分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。降血壓：茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。