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成分不一樣,水飴的主要成分是樹薯粉、水,由樹薯粉加熱水發(fā)酵而成。麥芽糖的成分原理是小米,淀粉。
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。
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