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馬卡龍中間夾心料主要是油黃油和淡奶油制成。
馬卡龍夾心料做法：
1、 黃油軟化后打發，體積變大，至羽毛順滑狀；
2、 淡奶油放入奶鍋中小火加熱到溫熱30度左右，或者微波爐加熱，不要燙手。不然下一步加入黃油，黃油會化；
3、 分多次把淡奶油加入到打發后的黃油中，每次加入后要充分打發，直至整體順滑蓬松即可。
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