三月三煮雞蛋的草是什么草

三月三煮雞蛋的草是什么草 三月三煮雞蛋都放什么東西

地菜。是薺菜中的一種。地菜在農村的田地里頭很是常見，營養價值較高，民間流傳薺菜不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。

據古代相傳，在楚地人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過云夢澤（今孝感），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。

當人們吃了以后，頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。每年的農歷三月又正是地菜花開得正茂的時候，每年農歷三月，大家都紛紛去采集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗。

農村三月三薺菜煮雞蛋的原因

1、三月初三正是薺菜快速生長的時候，現在的薺菜已經不能直接食用，但是這個時候也是薺菜藥用價值最大的時候，所以用薺菜煮雞蛋的藥用價值很高。

2、過了農歷的三月初三，農民就要開始新的耕作了，家庭主婦在春耕前，便會用薺菜煮幾個雞蛋讓家里的勞動力食用，及時補充營養。

3、薺菜是營養豐富的野菜，因薺菜諧音是“聚財”，有很好的寓意，于是頗受老百姓的喜愛，很多人會將新鮮的薺菜洗凈后加入雞蛋、紅棗、生姜一起煮，既沾財氣和靈氣，又能防病健身，預防春瘟。

三月三怎么用地菜煮雞蛋?

1、選新鮮的薺菜，新鮮的薺菜營養成分會更高，清香味也很濃，煮出來的雞蛋色澤非常好。

2、雞蛋煮熟以后不要立刻撈出來，讓將雞蛋殼敲碎后再浸泡一段時間，有條件的話可以前一天晚上煮好，浸泡到第二天早上在吃，這樣薺菜的清香味會更濃。

3、在煮雞蛋時千萬不要放食鹽，會大大降低薺菜的藥用價值，也可以在煮雞蛋時放入幾顆紅棗或紅糖，煮出來的雞蛋不僅有薺菜和紅棗的清香味，吃起來還甜甜的，大人和孩子都愛吃。