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可以嘗試以下辦法來解決問題：
1、 可以放入少量淀粉或者糖中和多余的醋，也可以多加一點菜，味道就會淡一點。
2、 如果醋放多了，加一點米酒進入餃子餡可以調輕酸味。
3、 可以嘗試在餃子餡中加入適量的食用鹽來調節酸味。
4、 可以嘗試在餃子餡中加入適量醬油來中和酸味。
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