北方端午節(jié)吃什么粽子

北方端午節(jié)吃什么粽子

北方端午節(jié)一般吃北京粽子，其特點(diǎn)是個(gè)頭較小，為斜四角形。市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽，北京粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖或者蜂蜜吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主，小棗具有舒筋活血、降低膽固醇的功效。第三種是豆沙粽，還能清熱解毒，比較少見(jiàn)。粽子煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。

北方粽子怎么包

四角形粽子包法︰(北方大部分地區(qū)多用此種包法)

步驟∶

1、取2片粽葉，抹干水分，順向I/3處重疊平放在手心。如果很寬很長(zhǎng)的粽葉，l片也可以。

2、將粽葉旋轉(zhuǎn)，在l/3處折成漏斗圓錐形。

3、在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米，然后放入豆沙，再用其余的糯米填滿)，用手或者勺子將糯米壓實(shí)。

4、接著將上端多余的兩片粽葉折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。

5、用繩子環(huán)繞粽子四面數(shù)圈，將粽子緊緊裹住，并在粽腰處扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結(jié)實(shí)，在煮制過(guò)程中粽葉會(huì)有松開(kāi)的可能，這樣就前功盡棄了)

白粽子的做法

1、糯米淘洗干凈，泡半小時(shí)，瀝干水待用

2、提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜后葉片回軟，洗凈待用

3、取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦干，毛面相對(duì)疊在一起，讓兩側(cè)的葉柄稍微多出來(lái)一些

4、在靠近葉片一側(cè)的1/3處，卷出一個(gè)錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側(cè)。往角中填入糯米，快填滿時(shí)將米面輕輕壓平實(shí)

5、將外層葉片蓋下來(lái)，并反折壓住下面的兩個(gè)角，用下面握住錐形角的那個(gè)手的食指和拇指固定住。將蓋下的葉片從中間折起來(lái)，往一側(cè)折過(guò)去，貼著粽子的形狀自然彎折

6、取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈后打活結(jié)，要把剛才反折過(guò)的兩個(gè)角都固定住。把多余的粽葉剪掉，一個(gè)粽子就完成了

7、把所有粽子包好后，放入一大鍋冷水中，蓋上一個(gè)比鍋?zhàn)涌趶铰孕〉腻伾w或是重物，再蓋上鍋蓋。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘即可

小棗粽的做法

1.將江米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)。

2.小棗洗凈，控干水分。葦葉用開(kāi)水鍋煮片刻回軟，馬蓮用水泡軟。

3.葦葉4片豎著排放手中，反復(fù)折成三角漏斗形，放入江米約25克、小棗2枚，包嚴(yán)呈多角形，用馬蓮捆好扎緊。逐個(gè)包完為止。

4..鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實(shí)，煮約2小時(shí)，取出泡在涼水中，吃時(shí)蘸白糖。

小棗粽子的制作要領(lǐng)∶煮粽子加水量不宜太少，以沒(méi)過(guò)粽子為宜。

豆沙粽的做法

材料：粽葉、白糯米、小紅豆、紅糖、豆沙、面粉

做法：①小紅豆放進(jìn)鍋里煮爛煮好，然后把紅豆和豆沙過(guò)濾出來(lái)，再把豆沙和煮好的紅豆加點(diǎn)面粉攪拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每個(gè)里都放上切好的紅糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一半米、一個(gè)豆沙餡，再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來(lái)，煮熟了即可。

注：根據(jù)口味的不同，還可以加入花生、綠豆、肉松、果脯等不同的材料。