開齋節(jié)的飲食風(fēng)俗

開齋節(jié)吃什么食物

1.炸油香

開齋節(jié)期間，穆斯林家家戶戶都要炸油香。

關(guān)于這種風(fēng)俗還有一段傳奇故事：相傳，伊斯蘭教先知穆罕默德圣人在一次戰(zhàn)斗勝利后，凱旋歸來時，穆斯林們爭先恐后地邀請他到家做客，可穆罕默德圣人沒有到富人家赴宴，卻到了一位非常貧困的穆斯林老人家做客，而老人也沒有美味佳肴招待穆罕默德圣人，只能端出了油汪汪、香噴噴的“油香”讓其品嘗，穆罕默德圣人高興的用右手撕了一塊吃了，其余的分給了圍觀的小孩。從此穆斯林形成吃油香時用右手撕開吃的習(xí)慣。有些地方的穆斯林青年男女還特意選擇開齋節(jié)期間舉行結(jié)婚典禮，使自己的婚禮再增添些節(jié)日的喜慶。

2.馓子

馓子是信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的的風(fēng)味名點(diǎn)之一。在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。

用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團(tuán)，搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。

3.烤全羊

以一二歲的小綿羊?yàn)樽詈玫脑稀Ｔ讱⑹帐案蓛糁螅扔眉?xì)鹽內(nèi)外擦抹，再抹上雞蛋、面粉、胡椒以及辣椒等，用干凈木棍將羊從頭至尾穿過去，架到旺火爐中燒烤。不用太長時間，肉呈金黃色，便可以取出來食用。烤全羊的特點(diǎn)不僅反映在做法上，而且吃起來更是別有風(fēng)味。烤好的羊肉，肉質(zhì)鮮美松嫩，味道非常可口，是開齋節(jié)宴會上的上等好菜。

4.抓飯

一般是把羊、牛、雞或馬肉塊與洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、木瓜片、植物油和大米放在一起，燜制而成。因此，它不僅營養(yǎng)十分豐富，而且味道香，還有利于消化。

抓飯?jiān)谥谱鬟^程中，材料可多可少，這可以根據(jù)擁有的原料而定，也由主婦的偏好決定。抓飯，是肉孜節(jié)開齋宴上的主食。一盆熱氣騰騰的抓飯端上桌，肉、菜、油、米的香味互相交織在一起，撲鼻而來。這對于齋戒一個月之久的人們來說，無疑是一種巨大的誘惑。所以，在這開齋宴上，人人都會放開肚子大吃特吃，直至吃得心滿意足為止。

開齋節(jié)的飲食風(fēng)俗

開齋節(jié)是盛行在信仰伊斯蘭教民族的重要節(jié)日。回族同胞對于開齋節(jié)十分重視，每年的開齋節(jié)，都會看到萬人空巷的場景。

按伊斯蘭教法規(guī)定，伊斯蘭教歷每年9月為齋戒月，伊斯蘭教歷的9月，穆斯林習(xí)慣用阿拉伯語稱呼為“萊麥丹”月，“萊麥丹”是練的意思，即練思想、練意志、練身體，也稱“齋月”，通常也稱“封齋”、“把齋”。凡成年健康的穆斯林都應(yīng)全月封齋，即每日從拂曉前至日落，禁止飲食和房事等。

在入齋的當(dāng)晚四點(diǎn)左右，各清真寺(點(diǎn))的寺師傅，站到清真寺的梆克樓(宣禮塔)上打梆子。有的不辭辛勞，走街串巷，挨門逐戶地敲打，催醒入睡的人趕忙起來，洗手、洗臉、漱口，做封齋飯。這一月，回族的生活安排得比往常要好得多。一般都備有白米、白面、羊肉、油茶、白糖、茶葉等有營養(yǎng)的食品。

在天空露白之前，一定要吃飽，如果沒吃飽，到了拂曉時，也絕對不能再吃。

封齋 第29日傍晚如見新月，次日即為開齋節(jié)；如不見，則再封一日，共為30日，第二日為開齋節(jié)，慶祝一個月的齋功圓滿完成。是日，穆斯林前往清真寺參加會禮，聽伊瑪目宣講教義。

中國的回族封齋日的禁忌，現(xiàn)今已經(jīng)不太嚴(yán)格，但是開齋日仍舊重要非凡，幾乎可以稱得上狂歡，尤其注重飲食，回族傳統(tǒng)小吃和主食，都成為開齋節(jié)必備的食物。

早上要先喝茶，或者吃水果，然后才能吃正食。油炸的馓子、麻花等是回族開齋日必備的小吃。這一天，按著傳統(tǒng)習(xí)慣，回族人一般還要吃紅棗。至于正餐主食，更是隆重盛大，牛羊肉、面條、米飯無所不用其極。