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科技
作用：
1、增加面條的彈性和硬度。
2、使面條看上去更白亮有光澤。
3、使面條的味道更香。
4、使煮面條的流程控制掌控更加的可控和容易。
明礬是傳統的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。
但是由于明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。因此，一些營養專家提出，要盡量少吃含有明礬的食品。
