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美食
不知道從什么時(shí)候開始，奶茶已經(jīng)成為很多年輕人生活中不可缺少的飲品。 “有奶茶在手，我就有幸福”是年輕人的口頭禪，這也說(shuō)明了奶茶的“地位”，尤其是對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)。只要你手里有一杯奶茶，你的臉上就能洋溢著幸福的笑容。
不過(guò)還別說(shuō)，在炎熱的夏天，喝一杯加冰塊的純奶茶還是蠻清爽的，喝完之后很舒服。然而現(xiàn)在市面上的網(wǎng)紅奶茶店卻無(wú)法讓我有這樣的感覺(jué)。
記得小鹿還在上學(xué)的時(shí)候珍珠丸子的做法，最常喝的不是港式茶味絲襪奶茶，就是珍珠奶茶。它的成分沒(méi)有現(xiàn)在的網(wǎng)紅奶茶那么多。說(shuō)是奶茶，其實(shí)更像是八寶粥，味道比較雜亂。每一口都是糖精的味道，每杯價(jià)格昂貴，味道不純正珍珠丸子的做法，而且添加的甜味成分太多，熱量非常高。長(zhǎng)期食用只會(huì)給身體帶來(lái)危害，導(dǎo)致肥胖。
所以現(xiàn)在我對(duì)奶茶店里賣的“八寶粥奶茶”沒(méi)有好感。其實(shí)，如果你想喝奶茶，你不必去外面買，因?yàn)槟滩柙诩揖涂梢暂p松制作。關(guān)鍵是自己泡的奶茶甜度自己能控制。而且它能將奶香和茶香融合在一起，奶茶味道醇厚順滑，比奶茶店里賣的雜牌奶茶好多了！
下面，小鹿分享了一份制作超美味珍珠奶茶的“自制指南”。做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是干凈衛(wèi)生，而且糖分也少。了解如何快速制作并讓您的家人和孩子享受。
【自制珍珠奶茶及配料表】：
珍珠丸子：紅糖100克，水130克，煮木薯淀粉50克，面團(tuán)木薯淀粉200克
茶味奶茶：紅茶葉25~30克、水300毫升、全脂牛奶或三花淡奶1000克、白砂糖30~50克
【奶茶珍珠及制作方法】：
Step 1｜先將珍珠丸子配方中的紅糖和水加入奶鍋中，中小火慢慢煮至變成糖水，然后關(guān)火，讓糖水慢慢冷卻至80℃左右度，倒入50克木薯粉，然后放在爐子上，用小火加熱，用打蛋器快速攪拌，直至糖水和淀粉完全混合并具有粘稠的質(zhì)地，然后關(guān)火熱。
步驟 2 |舀出完全粘合的黑糖漿并將其放在 200 克木薯淀粉上。雙手揉捏至黑糖漿與木薯淀粉完全混合吸收，形成面團(tuán)。
步驟3｜用搟面杖將揉好的紅糖面團(tuán)搟成約0.8~1厘米厚的薄片。
第四步｜將搟好的面團(tuán)切成長(zhǎng)條，然后稍微揉成長(zhǎng)條。厚度取決于您想要制作的珍珠的大小。然后將揉好的條碼疊放整齊，用抹刀切成方塊。
第五步｜在切好的方形片上撒些干粉，取20、30片均勻疊放，撒些干粉，將手掌放在珍珠球上在面團(tuán)墊上輕輕來(lái)回揉搓，揉成小塊將方塊放入珍珠球中，揉勻后，撒上一些干粉，放置晾干1至2小時(shí)，使珍珠球表面干燥。
如果你覺(jué)得自己做的珍珠球太多了，可以把生球存放在盒子里，放進(jìn)冰箱里，這樣就可以隨時(shí)吃、煮了。
步驟 6 |接下來(lái)，煮生肉丸。在鍋中加入大量的水，煮至鍋底開始出現(xiàn)熱氣泡。倒入珍珠肉丸，稍微攪拌防止粘連，中火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮。煮13至15分鐘，關(guān)火，讓珍珠丸在熱水中煮15至20分鐘，直至珍珠丸完全透明，即可出鍋。奶茶泡好后，加入奶茶中攪拌。喝吧。
【茶味奶茶&煮法】：
1、取紅茶葉25~30克。鍋里的水燒開后，加入紅茶葉。用高火煮沸。中小火繼續(xù)煮3分鐘左右，讓紅茶的味道散發(fā)出來(lái)。煮的時(shí)間越長(zhǎng)，茶味越好。越厚。
2、紅茶煮沸3~5分鐘后??，可倒入全脂牛奶或三花淡奶，再用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒。
3.根據(jù)口味加入適量糖調(diào)味。你需要在調(diào)整時(shí)嘗試一下。奶茶不要太甜。
4、調(diào)整好奶茶的糖度后，用過(guò)濾器將奶茶過(guò)濾1到2次，過(guò)濾掉茶葉，這樣我們的茶味奶茶就做好了。
5、將適量的珍珠球舀入杯中，然后倒入茶味奶茶，稍加攪拌，一杯奶香醇厚、茶香濃郁的自制珍珠奶茶就做好了。自制的珍珠也很有彈性。關(guān)鍵是方法一點(diǎn)也不難，學(xué)會(huì)了就不再需要去奶茶店了。
【珍珠奶茶及烹飪技巧】：
1、煮好的黑糖漿可以適當(dāng)勾芡，揉出來(lái)的面團(tuán)可以更有韌性，做出來(lái)的珍珠丸口感更有彈性。
2、做珍珠丸子的時(shí)候，干粉要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，因?yàn)橛脕?lái)防粘和滾丸子的時(shí)候，用量還是蠻大的。
3.珍珠丸子的顏色取決于紅糖或紅糖的顏色。如果想要成品顏色更深，就用顏色更深的紅糖。
4、制作茶味奶茶所用的牛奶，建議使用全脂牛奶或三花淡奶。用全脂牛奶泡出來(lái)的奶茶會(huì)更醇厚。三花淡奶是制作港式奶茶的專用奶制品之一。奶茶味道更純正。
