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美食
第一步當然是準備。制作糯米的原料是糯米。這次我用了一公斤糯米。也可以根據家里盆栽的大小來調整。
第二步是準備我們需要的另一種重要材料，那就是酒酵母。我這里用的是天使酵母的甜酒酵母。您可以將其用作參考。
所有材料準備好后，第三步就是泡糯米。將糯米放入干凈的容器中，加入冷水。這里最好使用礦泉水或者純凈水。只需浸泡6至8小時，用手將糯米大致碾碎即可。
將泡好的糯米放入蒸籠中，蓋上紗布，將糯米均勻地放在上面。大火蒸30~40分鐘。將糯米蒸熟。
將蒸好的糯米連同紗布一起取出，平鋪在寬敞的空間上（注意干凈，不能沾有油、生水等）。讓它自然冷卻，溫度會降到30到40攝氏度左右，這個時候摸起來不燙手，和手的溫度差不多。將糯米放入發酵容器中醪糟的做法，鋪上一層糯米，撒上一層酒曲，全部鋪好后，將剩下的撒在上面。準備500克左右的冷開水（燒開放涼，冷卻后控制水溫至30至40攝氏度），將水倒在糯米上，戴上手套將糯米和曲抓勻，抓緊速度稍快一些。因為糯米的溫度一定不能太低，否則會影響發酵。平滑后的樣子如圖所示。最后在糯米中間戳一個洞。
將攪拌好的糯米蓋好放入容器中，用保鮮膜密封。由于我是二月份發的，家里暖氣比較熱，一般在20到23度之間，所以室溫還可以，所以我把包好的糯米用棉衣包起來，放在凳子上將其保持在室溫下。
2月份的話，60個小時左右就夠了。夏天的話，48小時差不多。如果冬天太冷醪糟的做法，放置72小時。如果中間無事可做，就不要打開蓋子看，就等著吧。
另外，給大家提供一份糯米的做法。將酒釀放入鍋中，加水煮沸。將雞蛋打成蛋滴，放入鍋中，加入枸杞、大棗。美味又營養。蘭州人還會用牛奶代替水煮沸，制作牛奶雞蛋酒釀。
