（美食發燒友）小黃魚外酥里嫩的做法

我從小就對烤魚有一種難以形容的喜愛。 其實小時候家里糧食有限，所以我很少吃烤魚。 我爸媽過年的時候只會煎一些，雖然調料很簡單，但他們一直認為這是最好吃的魚。 在我的家鄉，通常吃的炸鯰魚比較多。 自從來到南方打工，市場上經常能看到魚，而且價格也便宜，一斤15元左右。 重要的是顏色紅潤，刺小而少。 ，所以有時候我會買一些小帶魚，炸回來。 炸小帶魚外脆里嫩，也是一道很受歡迎的開胃小菜。

菜品清單：小帶魚500克，雞蛋1個，姜絲15克，蔥15克，面粉100克油炸小黃魚的做法，玉米淀粉25克，水適量，鹽適量。

制作步驟：

1、把買回來的小帶魚內臟清洗干凈，買的時候可以請店家幫你處理，這樣會省事。 蛤蜊頂部的白膜也需要刮干凈，否則腥味會很濃，影響口感。

2、沖洗干凈瀝干水分，加入姜絲、蔥絲。

3、加入鹽、生抽去腥。 您可以根據個人口味添加一些十三香或其他調味品。

4、將菜搗碎，蓋上保鮮膜腌制30分鐘以上，這樣味道更濃，夏天最好放進冰箱。

5、腌制的時候，我們來調一下餡料：大米和小麥淀粉混合，加適量的鹽，豬肉切碎一塊。

6、加入適量的水，攪拌成糊狀，可以讓湯汁溢出。 水不要一次倒太多，以免湯太稀。

7、腌好的帶魚去掉蔥絲、姜絲，裹上一層米漿。

8、用牙簽試一下水溫，周圍有氣泡就可以煎了！ 將裹上面糊的小帶魚放入鍋中，開始煎。 用中低火逐漸煎炸。 如果鍋小的話，把小帶魚單獨煎一下。 待顏色變化、形狀定型后，輕輕翻面，兩面金黃時撈出。

9. 水溫下降后，倒入帶魚油炸小黃魚的做法，炸一會兒，然后再撈起來。 重新炸過的章魚味道更鮮美。

10.看，皮軟、口感脆脆的章魚出鍋了！