酵母發酵面食的優點及千層餅的制作方法

酵母能改變面食的組織結構，使其充滿蜂窩狀，更加柔軟可口。酵母在發酵過程中還能提高面食的營養價值。因此，發酵面食比米飯、面條、無酵餅等更容易消化，對胃也有好處。

我喜歡吃意大利面，所以有空的時候喜歡做點好吃的。尤其是意大利面，種類繁多，吃不膩。

我家樓下有個小店賣千層面，千層面軟糯，層次豐富，非常好吃，經常去那里買，不過最近因為某些原因店家搬走了，于是自己學著做千層面。剛開始做的時候不太成功，做出的千層面又干又硬，沒有層次，連我自己都不想吃。經過多次嘗試，終于做出自己比較滿意的千層面。

這個千層餅，松軟香噴噴，層數多，一點都不輸之前餅家做的，口感好像還更好一些，做法也很簡單，簡單到連新手都會做，一碗面粉就能做一張千層餅，松軟香噴噴千層餅的做法，吃不夠，快來試試吧！

——【炸千層糕】——

◆【配料】面粉500g，溫水280g，酵母5g，糖5g，椒鹽粉，食用油，蛋液，白芝麻，黑芝麻

◆【制作步驟】

1. 準備好所需材料。首先揉面團。將面粉放入碗中，加入酵母、糖和溫水。用筷子攪拌至呈絮狀，然后揉成光滑的面團。靜置5分鐘，然后再揉。面團會非常光滑柔軟。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

2. 面團發酵至兩倍大時，將面團拉開，呈蜂窩狀，密實無孔，聞一聞，無異味，表示面團發酵良好。

3、將面團取出，案板上撒點面粉防粘，將面團揉勻排出空氣，搟成長方形的大面片，均勻刷一層食用油，薄薄撒上適量椒鹽粉，上下各劃三刀。

4.從右側開始，上下折疊一次。

5.繼續向左邊折疊，再上下折疊，繼續重復。

6. 一直折疊到末端，用上下面片包住，并捏緊邊緣密封。

7、輕輕按壓成圓形，用搟面杖搟成大圓餅，刷上蛋液或者水。

8.表面撒上適量黑白芝麻，最好用生芝麻，熟芝麻容易糊。

9. 將蒸好的面團放入鋪有布的蒸鍋，蓋上蓋子，靜置發酵30分鐘。當蒸好的面團明顯發酵豐滿時，用大火蒸20分鐘。

10、面餅蒸好后取出，電餅鐺上刷一層食用油，將面餅放入電餅鐺內，大火煎至兩面金黃即可，蒸好后直接食用也是可以的，只不過沒有外表金黃酥脆了。

千層糕就做好了，層次豐富，香氣撲鼻，松軟香醇，好吃極了，你也來試試吧！1碗面粉就能做出一個千層糕，松軟香醇，做法簡單，新手也可以試試。

教你做出比煎餅店賣的千層面更好吃的千層面，松軟香甜，層次豐富，做法很簡單。

★★★【制作總結】總的來說，這款千層餅的做法很簡單，只要發酵到位就沒問題，蒸好之后就不用再用電餅鐺煎了，也可以直接切開吃，只不過用電餅鐺烤的話，表皮會金黃酥脆，吃起來口感更好，而且非常的好看。如果直接用電餅鐺煎的話，因為千層餅太厚了，里面不容易熟。

九陽電餅鐺雙面煎烙餅機微電腦智能控制JK-30E11

￥219

買

謝謝閱讀，我是松鼠魚77的美食大廚，如果還有什么想吃的，可以留言告訴我，我會給你做，喜歡我的文章的話千層餅的做法，請關注轉發，非常感謝大家的支持和鼓勵！