小寒吃羊肉滋補暖身，大廚教你正確做法，燉出鮮美無膻味的羊肉湯

羊肉湯別亂燉！記住廚師步驟，燉出來的羊肉湯好吃又無膻味

小寒時節，天氣漸漸變冷，很多人都會買羊肉來吃，或者去火鍋店吃羊肉，當然也有很多人買羊肉回家自己做。羊肉適合冬天吃，天冷吃點羊肉，可以滋補暖身，也不會那么怕冷了。但是羊肉并不好處理，很多人自己燉羊肉湯，但是沒有想到羊肉膻味太重，燉出來的湯根本沒法喝，怎么辦呢？最后只能倒掉，太浪費了，畢竟現在羊肉那么貴，買一斤要幾十塊錢。所以我們一定要學會正確的做法，讓羊肉吃起來清爽可口，沒有膻味。

冬天人們一般都會用羊肉來熬湯，羊肉湯千萬別亂熬哦！今天就給大家分享一下廚師的做法，看完廚師的步驟你一定記住了，這樣熬出來的羊肉湯鮮美無腥味。

羊肉燉菜和牛肉燉菜其實差不多，牛肉需要去腥，而羊肉本身有腥味，有膻味，所以去除腥味需要加更多的配料。很多人會選擇蔥姜料酒白酒等，但是效果并不好。所以今天就教大家一些去除羊肉膻味非常有效的技巧，方法也簡單。如果你喜歡在家燉羊肉湯，一定要學會這些技巧，燉出來的羊肉湯才好吃，下面就來看看具體怎么做吧~

【蘿卜羊肉湯】

配料：羊肉，白蘿卜，月桂葉，花椒，小豆蔻，青蒜苗，香菜，鹽，洋蔥，姜，白胡??椒。

做法：先將羊肉洗凈，然后放入水中浸泡，去掉血水，再沖洗干凈，瀝干水備用。

第二步，將羊肉放入冷水鍋中，加入蔥姜、料酒，大火煮沸，焯水后撇去血沫，撈出羊肉燉蘿卜的做法，洗凈備用。

第三步，我們把羊肉放回鍋里，加入適量的水，香葉，花椒粒和豆蔻，然后大火煮沸，用小火煮1個小時。

第四步，我們把白蘿卜削皮，切片或者切成塊，放入鍋中羊肉燉蘿卜的做法，去掉香葉、豆蔻和花椒粒，繼續燉20分鐘。最后加鹽調味。起鍋后，加入胡椒粉、切碎的香菜和青蒜苗。

烹飪技巧：

1、羊肉要先清洗干凈，去除羊膻味，再用水焯一下，清洗干凈；2、燉羊肉湯的時候，可以加入花椒、草果、香葉，這些調料去除羊膻味最有效；3、白蘿卜和羊肉是絕配，燉羊肉湯的時候，可以加入白蘿卜，營養豐富，還有掩蓋羊膻味的作用；4、最后一步，加入花椒、香菜、青蒜苗，這三種食材也有去除羊膻味的作用。

按照以上方法燉羊肉湯，保證味道鮮美，沒有腥味。冬天來了，天氣寒冷，記得多喝羊肉湯，滋補暖身，冬天常喝，不怕冷。