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美食
包白菜肉餡的餃子時，用鹽把白菜里的水分殺掉，這是大錯特錯！教你在餐廳做，好吃又解饞。今天又到了和大家分享美食的時間了，你準備好了嗎？
這幾天天氣特別冷。此時桌上一碗熱騰騰的餃子，真是暖口又暖心。北方人最喜歡的主食就是餃子，我當然也不例外。此時最流行的餃子餡是白菜餡和肉餡。白菜、肉餡餃子都是時令食材。不知道你們最近有沒有安排包餃子呢？
說到白菜肉餃子白菜豬肉餃子餡的做法白菜豬肉餃子餡的做法，這些白菜肉餃子怎么做才好吃呢？為什么飯店里的白菜餃子那么好吃？今天給大家分享一下白菜肉餃子的正確做法。準備白菜和肉餃子時，直接用鹽把白菜殺掉是錯誤的。話不多說，我將與您分享實用信息。喜歡吃餃子的朋友，就接著往下看吧。
——白菜肉餃子的正確做法——
準備材料：白菜、豬蹄、面粉、精鹽、雞精、生抽、老抽、食用油、味精。
操作步驟：
1.首先準備250克中筋面粉，然后放入一個大盆中。加入適量的水，用筷子攪拌成蓬松的稠度。然后用手揉成光滑的面團，放置松弛半小時。
2、準備一塊肥瘦相間的豬小腿，用刀切成三厘米左右的薄片。然后將其切成顆粒，放入碗中備用。包白菜肉餡的餃子時，肉不用切得太細，只需切成小丁即可。
3、一根蔥切成蔥花，一塊老姜切成姜絲。然后倒入適量溫水，用手洗凈，擠出里面的蔥姜汁。用蔥姜水代替料酒去除腥味，可以使白菜和肉餡更加美味。
4、將準備好的蔥姜水分三批倒入豬肉餡中。順時針攪拌直至光滑。讓肉餡充分吸收蔥姜汁，這樣挑選出來的肉餡鮮、滑、嫩、不腥、不太生。
5、肉餡加入蔥姜水后，加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油一勺、精鹽半勺、白糖半勺，半勺雞精，攪拌均勻。最后加入一個蛋清，再加入半勺熟油，攪拌均勻。
6、肉餡準備好后，我們來處理白菜。將新鮮的大白菜切碎，加入一勺熟油。食用油可以鎖住白菜內部的水分，并在白菜表面形成一層保鮮膜。這樣做出來的白菜餡就不容易出水。
7、白菜加工好后，直接放入肉餡中，攪拌均勻。將面團分成大小均勻的丸子，按照傳統的方法包上肉餡。包白菜肉餃子時，一定要把鍋里的水燒開。將鍋放入沸水中，蓋上蓋子，用大火煮沸。水燒開后，加入三倍冷水，即可從鍋中取出盛入盤中。
一個美味可口、解饞的白菜肉餃子就做好了。喜歡在家包餃子的朋友不妨去嘗試一下。我們在家準備白菜和肉餃子的時候，切記不要在白菜里加精鹽。一定要記得添加食用油。
