麻辣牙簽牛肉的詳細做法，教你輕松制作美味佳肴

香辣牙簽牛肉食譜

步驟1

取牛腿肉適量，先切成大小合適的塊，再切成三毫米左右厚的片，放入碗中。

步驟2

將適量的姜片和蔥放入碗中，加入適量的料酒，擠入姜蔥汁。放在一邊。

步驟3

牛肉碗中加入適量的鹽和水，用手將牛肉粘在一起，讓水進入牛肉內部。將蔥、姜汁倒入牛肉碗中，加入適量生粉和水，再次粘上牛肉腌制15分鐘。十五分鐘后，將牛肉擰在牙簽上，擰緊。

步驟4

鍋燒熱，加入適量孜然籽，小火炒香，備用。鍋燒熱，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和白豆蔻，小火炒香，攪拌至冷卻。將炒好的辣椒、香料和大部分孜然籽放入研磨機中，打成混合香料，備用。

步驟5

再把油加熱至50%熱（筷子旁邊出現小氣泡），然后倒入牛肉，翻動牛肉煎至顏色完全變白，然后將牛肉倒出。將油倒回鍋中，燒掉油中的水分牙簽牛肉的做法，加熱至高溫?？曜舆吘壓芸炀蜁霈F氣泡。如果油溫合適，將牛肉倒回鍋中煎至表面焦糖，然后倒出。

步驟6

鍋中撈出適量油，加入蒜末、姜末，小火炒香。加入牛肉翻炒均勻。加入兩湯匙孜然籽和三湯匙混合香料，以及適量雞精和白糖。炒勻后撒入熟芝麻和蔥花牙簽牛肉的做法，再加入適量的復合紅油、花椒油和細磨香油，炒勻，鮮美可口。

步驟7

成品圖