秋金小炒魚香肉絲：川菜經典，做法講究，口感咸甜酸微辣，紅油滿溢

日常生活中，很多人都喜歡吃川菜。川菜確實以其獨特的美味征服了很多美食愛好者。川菜也是我國八大菜系之一。除了我們平時所知道的宮廷美食之外，除了雞丁等比較常見的美食之外，還有哪些美食值得我們品嘗呢？

秋金炒

制作魚香肉絲其實并不難，但想要做出“咸甜酸微辣”、“紅油四溢”的魚香肉絲，需要注意三個關鍵點到。

首先是選料：選擇最好的里脊肉，這樣更嫩；選最好的紅辣椒，仔細剁碎后下鍋，這樣才能炒出鮮紅的油。

二是火候：炒魚香肉絲時，要快炒，火要足夠大，鍋氣要足，這樣菜的味道才最好。 。

三是比例：魚香肉絲講究的是“見油不見湯”。魚香醬的調味比例要控制好。醬油、香醋、酒、白糖、水淀粉的比例為1:1:1:1.5:2；水淀粉不易太多，否則菜會太厚，湯也太多。蔥、姜、蒜的比例為3:2:2。將姜、蒜切碎，與泡椒一起炒至酥脆，出辣味。同時，吃完后也不會感覺辣。大蔥最后要和魚香醬一起入鍋，這樣才能襯托出魚香醬微妙的“魚味”。

秋金炒

1.將豬肉橫切成片，再切成火柴棍大小的絲。

2、肉絲中加入半茶匙鹽和一小勺淀粉魚香肉絲的家常做法視頻，攪拌均勻。

3、冬筍、黑木耳切絲。

4.泡椒切碎，姜蒜切末，蔥切碎。

5、將一湯匙醬油、一湯匙香醋、一湯匙料酒、一湯匙半糖、兩湯匙水淀粉混合，制成魚香醬。

6、將筍絲、木耳放入沸水中焯一下備用。

7、將鍋燒熱，加入比平時炒菜多一點的油，將肉絲炒至60%熱。

8、炒至肉絲變白，加入泡椒、姜、蒜，炒約兩分鐘至紅油出。

9.加入筍絲和木耳絲翻炒幾下。倒入魚香醬和蔥末。翻炒均勻即可食用！美味魚香肉絲的三個秘訣視頻。

秋金炒

尖端

1、腌制豬肉時，可以加一點蛋清，這樣上漿效果更好魚香肉絲的家常做法視頻，豬肉更嫩。

2.根據個人喜好添加雞精或味精。菜品本身就夠新鮮夠好吃，所以就沒有添加。