賽螃蟹就是廚師們的智慧結(jié)晶做法大全-舌尖上的美食

中國人很聰明，在吃的研究上更突出。很多廚師的廚藝都非常好，他們的創(chuàng)作才華更是顯而易見。西蟹是廚師們智慧的結(jié)晶。這道菜沒有螃蟹，但有螃蟹的外形和味道。很多人都想在家庭聚會(huì)時(shí)為家人做一些名菜。下面給大家介紹下塞蟹的正宗做法。一、制作方法 1、材料：土豆2個(gè)，胡蘿卜2根，生姜幾片。調(diào)料：鹽1/4茶匙，調(diào)味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙勾芡。) 1. 胡蘿卜和土豆去皮切絲，放入容器中蒸熟。蒸熟的胡蘿卜土豆砂姜粉中撒適量鹽和雞精，然后用勺子壓成糊狀拌勻（盡量稀，最好不要留小塊） 2.燒熱鍋里放油（比平時(shí)炒的多），油溫到60-70%的時(shí)候下鍋 香菇切碎，然后倒入胡蘿卜和土豆成肉末狀滑開，翻炒快速大火兩分鐘，加入香菜末，加入一茶匙料酒，加少許糖提鮮。從鍋里出來。2、制作方法2 原料：雞蛋、咸蛋黃（沒有的話可以省略賽螃蟹的做法，這個(gè)材料的作用是增加蟹黃的口感） 原料：姜末、醋、糖、鹽 做法：1 . 簡易版打散雞蛋，鍋內(nèi)油熱后，炒雞蛋，加入材料，出鍋。2. 中檔的把蛋清和蛋黃分開打散，分開炒，然后混合在一起，加入配料，出鍋裝盤。3、高端版將蛋清蛋黃分開打散；將打碎的咸蛋黃放入蛋黃液中分別煎至熟透，然后將它們混合在一起，加入配料，起鍋裝盤。把它們從鍋里拿出來放在盤子里。3、高端版將蛋清蛋黃分開打散；將打碎的咸蛋黃放入蛋黃液中分別煎至熟透，然后將它們混合在一起，加入配料，起鍋裝盤。把它們從鍋里拿出來放在盤子里。3、高端版將蛋清蛋黃分開打散；將打碎的咸蛋黃放入蛋黃液中分別煎至熟透，然后將它們混合在一起，加入配料，起鍋裝盤。

4.精致版將蛋白和蛋黃分別打散；將干凈的魚肉切成一厘米見方的小方塊，加入少量蛋白液和淀粉拌勻，將打碎的咸蛋黃放入蛋黃液中，先分別煎一下，將蛋黃液和剩下的蛋白煮開液體，然后將魚丁放入鍋中煎熟，然后加入蛋黃和蛋清炒片刻，加入配料，出鍋裝盤。5、豪華版蛋清蛋黃分離；將洗凈的魚肉切成一厘米見方的小方塊，加入少量蛋白液和淀粉混合，將打碎的咸蛋黃放入蛋黃液中，蛋白液放入泡軟切絲的干貝中；先把蛋黃液和蛋白液分別煎一下，再把魚丁下鍋煎一下，再加入蛋黃和蛋清翻炒片刻，加入配料，出鍋裝盤。三、制作方法 三大主料：豆腐、雞蛋 輔料：姜、醋、蝦醬、鹽、糖 1.將豆腐表面洗凈，瀝干水分。2. 將蛋清和蛋黃分開攪拌。3. 豆腐干切丁。4. 姜切末備用。5、鍋中倒入適量的食用油賽螃蟹的做法，將蛋清放入鍋中，翻炒整型入鍋。6、用同樣的方法煎蛋黃。7、另起一鍋，倒入適量食用油，將豆腐放入鍋中，中火翻炒。8、豆腐加入適量蝦醬翻炒均勻。9. 將準(zhǔn)備好的姜末放入鍋中，加入適量的白、醋、鹽，翻炒均勻。10、將蛋清和蛋黃放入鍋中。11.翻炒片刻即可上桌。