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美食
豆醬的原料大豆中所含的異戊醛是一種天然的植物激素。 除了預防乳腺癌外，它還可以降低激素相關腫瘤的發生率。 有一句諺語說“一天一碗味噌湯不需要處方”。 大醬還含有多種有利于蛋白質消化的微生物，如乳酸菌和酵母菌。 據調查，每天喝一碗味噌湯，胃潰瘍的發病率較低，因為味噌中的酵母菌有利于消化。 營養專家還建議學齡兒童早餐來一碗味噌湯，因為味噌湯能迅速被腸胃吸收，而且味噌湯中所含的卵磷脂和維生素能使腦細胞更加活躍。
味噌湯以味噌、蔬菜、紫菜、蔥蒜、大豆油等為主要原料，有時也會加入明太魚等各種肉類或魚類。 冷湯是用冷水洗凈的黃瓜絲、蔥花和大蒜、醬油（或味噌）、醋和芝麻制成的。 三伏天喝涼湯消暑。 味噌還可加工成辣椒醬、果汁醬、淡水醬等。 韓國人喜歡吃辣椒醬。 辣椒醬是由糯米糕加上辣椒面、豆沙糕（或大醬、蜂蜜或糖漿、芝麻、香油等調味料）制成。 它嘗起來又辣又甜。
（一）
配料
〖主要材料〗牛肉100克，南瓜1/4個，貝殼4~6個，豆腐半塊
〖輔料〗青椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個家常大醬湯，香菇適量，食用油少許
〖調味料/腌料〗香油、鹽各1茶匙； 少許胡椒粉
操作
一、準備工作
1、肉醬的做法：醬油、糖各1茶匙； 2 茶匙切碎的蔥； 1茶匙切碎的大蒜； 1茶匙芝麻油和鹽； 少許胡椒粉。
2.湯料：味噌1湯匙； 1/2茶匙辣椒醬； 1/2茶匙辣椒粉。
2、制作步驟
1、先將牛肉炒熟，待牛肉顏色變白時加入貝殼湯。
2. 當湯開始沸騰時，加入高湯和蘑菇。 此時冒出的泡沫應去除。
3.最后加入貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥、辣椒。
三、生產要點
1、先把貝殼用鹽水泡一下，放在陰暗處3-4小時，讓貝殼吐出泥家常大醬湯，然后洗干凈。
2.將4杯水和洗凈的貝殼倒入鍋中煮。 殼打開后，將殼與湯分開。
3. 牛肉切碎，淋上適量的肉醬。
4、豆腐切厚0.3cm，3-4cm大小。 南瓜切成0.3cm厚后，切成4等份。
5、辣椒和大蔥要切成大片，辣椒去掉辣椒籽。
營養價值
牛肉富含肌氨酸：牛肉所含的肌氨酸比任何其他食物都多，對增肌增肌特別有效。
南瓜中對人體有益的成分包括：多糖、氨基酸、活性蛋白質、類胡蘿卜素和多種微量元素。
（二）
我特別喜歡素湯，無論清淡還是濃烈。 味噌湯里沒有油，也沒有肉，但味道格外鮮美。
普通的食材做出來豐富，少不了韓式醬料。 它融入湯中，化開，消失無形，悄悄地夸大了湯的顏色，滋潤了食材。 感動的地方看得無影無蹤，是最美妙的感覺。 味噌湯里的米飯很熱，很好吃。
材料：
干海帶結10克，土豆1個，豆腐1小塊，白蘑菇2個，西葫蘆半個，紅辣椒1個，豆芽30克。
調味料：
淘米水（淘米后加水用手揉至水變白）、蔥1根、蒜頭數瓣、韓式甜辣醬、韓式大醬、辣椒粉。
實踐：
1、土豆、豆腐切丁，香菇、西葫蘆、紅辣椒切片，大蔥切段，蒜切碎，海帶節泡軟。
2、鍋內倒入淘米水，加入豆瓣醬和甜辣醬，攪拌均勻。
3.將海帶結放入煮10分鐘。
4、依次加入土豆、香菇、豆腐，煮幾分鐘。
5.加入豆芽、西葫蘆和紅辣椒。
6、放入蔥段、蒜末、辣椒粉，攪拌均勻，關火。
（三）
配菜：
牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、蘑菇、豆腐、洋蔥、蔥末和大蒜。
調味料：
韓式大醬，辣醬。
方法：
1.取一個韓式石鍋，加水燒開。
2. 將水燒開，加入土豆、西葫蘆、香菇和豆腐。
3、牛肉片炒香，將所有材料放入鍋中，加入需要的調料。
4.加鹽調味，最后將煮熟的洋蔥、辣椒、蔥末和蒜頭出鍋。
注意事項：生菜先放，煮熟的菜最后放，這樣營養流失少。 鹽可加可不加，看個人口味。
改用普通味噌湯的好處：
味噌是用大豆經過特殊工藝制成的。 近日，位于東京的日本國立癌癥研究中心發表了一份大型實驗報告稱，女性只要每天喝三四碗味噌湯，患乳腺癌的幾率就可以降低40%。 該研究所對 21,852 名 40-59 歲的日本女性進行了為期 10 年的研究調查。 研究結果發表在美國國家癌癥研究所雜志上。
味噌湯不僅營養豐富，而且味道鮮美。 做的時候先把水燒開，加入自己喜歡的食材。 除了加入時令蔬菜，日本人還喜歡加入豆腐、蘑菇、海藻和扇貝。 接下來就是決定湯好不好吃的關鍵步驟：舀一大勺湯，把味噌放入勺子里攪拌溶解，倒入鍋里，注意不要讓湯沾上味噌再次煮沸。
