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美食
春天是百花盛開的季節(jié)，也是氣溫適宜的季節(jié)，非常適合出門游玩。但是到了春天，外面的氣候還是有些干燥，尤其是這個(gè)時(shí)候的女性，護(hù)膚是非常重要的，而好的護(hù)膚不僅僅是靠一些嫩膚化妝品來維持的，食物的營(yíng)養(yǎng)也需要跟上。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，不僅可以使皮膚光滑細(xì)嫩，還能使皮膚保持彈性，不干燥。這里有一份黃豆?fàn)F豬蹄的做法！
【1】成分表
豬蹄兩只，黃豆一小碗，蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、香葉、生抽、生抽、料酒、鹽。
【2】烹調(diào)步驟一
將豬蹄切成小塊，放入鍋中。鍋中加入適量的水，加入一勺料酒，大火煮熟。大火燒開后，將豬蹄放入沸水中焯一下，煮一分鐘左右，撈出瀝干水分待用。小蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切成姜片，大蒜洗凈切成蒜片，黃豆提前用清水浸泡，洗凈。
【3】烹飪步驟2
另起一鍋，鍋內(nèi)加入適量的油，油熱后加入少許白糖，快速翻炒。小火炒至糖融化起泡，將豬蹄放入鍋中翻炒。待豬蹄表面沾滿白糖時(shí)，加入切好的蔥花、八角、姜片、蒜片、干辣椒、香葉等炒黃豆的做法，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒4分鐘左右讓它好吃。鍋中加入三碗水，淹沒豬蹄。加入泡好的黃豆，加生抽三勺，老抽四勺，料酒兩勺，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)燉。大火燒開后，將豬蹄連同所有湯汁倒入高壓鍋中煮約50分鐘，關(guān)火，
【4】烹飪步驟3
最后將鍋中的湯和豬蹄全部倒入油鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒。等鍋里的湯收的差不多了，加入適量的水淀粉，讓湯更濃稠。待湯汁變得粘稠時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。
【5】烹飪注意事項(xiàng)
做這道黃豆燉豬蹄時(shí)炒黃豆的做法，最好用豬蹄的前蹄，因?yàn)樨i蹄肉多，肉厚，特別適合燉。
豬蹄用刀剁成小塊，切記刀切的時(shí)候不要用力，因?yàn)樨i蹄上的骨頭很多，用力過猛容易傷刀。
小火煮糖，待糖融化冒泡后觀察糖的顏色，當(dāng)糖的顏色變成紅褐色時(shí)，就可以將豬蹄倒入鍋中翻炒。
豬蹄和黃豆用高壓鍋煮熟后，黃豆已經(jīng)充分吸收了湯的味道，就可以吃了。嫌麻煩的就做好這一步，出鍋就可以吃了。最后一步就是將煮熟的豬蹄和黃豆一起放入炒鍋中，加入水淀粉，大火收汁，這樣才能讓豬蹄的味道更加鮮美。
