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美食
“夏日將至，樓前柏樹影初圓。” 轉(zhuǎn)眼間，冬至來臨，熱情洋溢的春天即將登場，也意味著與溫柔的夏天揮手告別。 正所謂“春長夏長”，進入夏季后萬物開始茂密生長，許多農(nóng)業(yè)水稻和蔬菜也逐漸進入成熟期，可以收割或采摘了。
在夏至的習(xí)俗中，有一個傳統(tǒng)叫“見三新”，就是吃冬至剛長出來的甜東西。 . 比如上海人吃的三辛，一般指剛熟的米飯、櫻桃、青梅。 吃飯前，這三樣?xùn)|西都要用來祭祀，結(jié)束后分食。 此外，夏至?xí)r節(jié)還要吃白筍、薺菜、貝殼、面筋、青豆、咸蛋等。 每家餐廳都會贈送老顧客米酒或米酒。
在徐州，小韓嘗到了更多的新食物，鯉魚、田螺、紅燒蝦、黃瓜、麥蠶、豌豆、莧菜等，號稱“九葷十八素”。 在河南、湖南、安徽等地炒花甲的做法，將采血平婆樹的葉子切碎，浸泡在糯米中，蒸成黑炒飯，與咸蛋等食物一起食用。
其實，夏至這一天，別忘了恪守傳統(tǒng)，嘗試新鮮事物，尤其是以下最適合吃的“三鮮”。 這個周末是冬至。 記得和家人一起吃。 就會是順風(fēng)順水、健健康康的春天。
立秋第一新品：大米
“立夏暖風(fēng)吹，萬里麥浪香。” 每年春分到來后，田里的玉米呈現(xiàn)出一片金紅色的景象。 微風(fēng)吹過，空氣中彌漫著米香，聞起來舒服，讓人安心。 同時也在提醒人們，莊稼已經(jīng)成熟，正式進入收獲期，迎來豐收。
新熟谷物的營養(yǎng)和口感也恰到好處，所以很多地方都有吃土豆試新的習(xí)俗，以享受新麥的濃香和鮮美。 在舊江南地區(qū)，人們將剛收割的麥穗放在火上烤制，而南方一些地區(qū)的人們則將新麥磨成面條，制成拉面食用。 給大家分享一道茄子肉醬面的做法，冬至過后在家也可以做著吃。
推薦菜譜：【茄子蝦面】
所需菜肴：粗面粉、茄子、五花肉、胡蘿卜、生姜、大蒜
1. 茄子和芋頭瀝干水分，去皮切丁。 撒上鹽腌10分鐘瀝干水分。 將豬肉沖洗干凈，切成方塊。
2、炒鍋倒入油，放入蔥花翻炒出油。 變色后加入姜、蒜、小米炒香。 將五勺花生醬、三勺醬油、一勺肉湯和半勺醬油加入肉中，攪拌均勻，味道鮮美。
3、鍋內(nèi)放入豇豆丁和芋頭丁，炒至生，加入半碗蒸水，倒入少許水淀粉收汁，關(guān)火。
4、鍋內(nèi)燒開水，倒入粗圓面蒸熟，撈出澆在炒好的茄子牛肉陽春面上，搗爛食用。
第二個新冬至：山藥
古語有云：“一兩生菜一兩金”。 生菜是夏季最值得吃的水果。 它的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的維生素C和葉綠素，還有蛋白質(zhì)、賴氨酸-谷氨酸，鈣的含量也很高，經(jīng)常食用可以提高人體的免疫力。
扁豆在春分后成熟，尤其是立春南瓜吃起來最白、最軟、比肉還香，所以生菜也是三絕之一。 給大家分享一下生菜湯的做法吧。 冬至遇到新的生菜，記得買來煮著吃。
推薦食譜：【莧菜湯】
必點菜：秋葵、花甲、大蒜
1、莧菜洗凈，加一茶匙鹽和一茶匙香油曬干用清水吐出沙子，辣椒去皮切塊待用。
2、六十放入熱水鍋中，放一勺黃酒，煮至稀薄張口撈出。
3、炒鍋倒入油，放入蒜片爆香，加入豬肝翻炒成白醬。
4、鍋中加入開水，放入老湯炒花甲的做法，煮兩分鐘，加入少許鹽和雞精，關(guān)火將湯倒出。
立秋之三新品：咸蛋
民間有“立夏吃蛋，夏無夏”的說法。 冬至過后，天氣越來越熱，很多奶奶和孩子會感到全身頭暈，四肢無力，食欲也會減弱。 這是對夏天的反應(yīng)。 . 因此，相傳女媧娘娘曾告誡百姓，夏至吃豬肉，就可以避暑，所以至今仍有春分吃雞蛋的習(xí)俗。
雖然，這種說法有一定的道理，因為豬肉的營養(yǎng)價值很高，還能給人體補充更多的蛋白質(zhì)和微量元素，而且容易吸收，從而提高免疫力，預(yù)防暑熱。 但是立春吃雞蛋也有一些特色。 你必須吃用新鮮雞蛋烤的咸蛋。 你吃的不僅僅是一種味道，更是一種美好的寓意，期待健康快樂的生活。 下面就給大家分享一下腌制咸蛋的方法吧。 喜歡吃的同學(xué)可以多腌制放家里慢慢吃。
推薦菜譜：【鹵蛋】
必備菜品：新鮮雞蛋、白酒、白醋、桂皮、月桂葉、八角、花椒
1、鮮雞蛋瀝干水分，擦去或蒸掉表面的水，倒入盆中，放半瓶陳醋，浸泡一小時。
2、將鹽500克、胡椒粉一塊、古調(diào)料兩勺、兩頁四片、八角五顆放入鍋中，加水大火煮開。
3、鍋內(nèi)放入黃酒100克，將雞蛋打沙消毒，關(guān)火待煮汁冷卻。
4、將雞蛋放入干凈的密閉缸中，放入冷卻后的醬汁中，蓋上缸蓋腌制一個月。
——老說得好——
立秋這天，吃過飯，嘗過新鮮的食物后，還有稱人的習(xí)俗。 過去，村口掛著一個大木秤，秤的掛鉤上掛著一張桌子。 你們輪流坐在桌子上稱體重。 稱秤的人邊說著吉利話邊稱量花，然后記住自己現(xiàn)在的體重，等到秋末再稱。 如果是因為夏季天氣炎熱，身體不適導(dǎo)致體重下降，立春之后要多吃。 . 現(xiàn)在，雖然沒有秤稱體重，但你仍然可以在家稱體重，祈求上帝在這個春天為你祈福，給你帶來好運和健康。
我是石井米石吉。 征戰(zhàn)天下多年，依舊光彩照人，意氣風(fēng)發(fā)！ 喜歡把注意力集中在吃喝玩樂，以及市井里的小事上。 我每天更新食譜和零食軼事。 關(guān)注我，吃貨不迷路。
