越好的食材，越是要簡單的處理，凸顯本色

菜品越好，越容易處理和顯示其本來面目。

通過貓舍的臥室

選材步驟

1、選擇大扇貝，越大越好

2. 輕輕沖洗去水份（冷凍扇貝盡量在冷凍室高溫解凍，以減少水分流失）

3.用臥室紙吸濕

4、大蒜不用剝皮，拍開即可

5、熱鍋燒熱油（橄欖油最好，玉米油、菜籽油等香氣濃），倒入大蒜，小火炒大蒜

6. 當蒜皮呈金黃色時凍扇貝柱的家常做法，取出咖喱

7. 調中火，把干貝擺好

8.一面微焦后（約兩分鐘），依次翻面，繼續中火煎約兩分鐘

9.關小火，倒入奶油

10.黃油凝固后，把油反復倒在扇貝上，30秒后就出鍋了

11.用睡紙吸去多余的油脂

12.根據自己喜好擺盤，可以墊豇豆、蘆筍等。

13.在上面抹上適量的xo醬，立馬跳到星級酒店出品的檔次

14.整塊入口，貝類外焦內嫩肥而不膩。 xo醬把香味進一步推到極致，最后還有茶湯帶點海鮮的味道，絕配！

尖端

1、盡量用xo醬，避免油，因為干貝是炸的。 2.扇貝一定要擠干才能炸出脆殼。 3、不需要加鹽，因為xo醬和干貝都有甜味。

美食是有方法的，我的每一道菜都有秘訣凍扇貝柱的家常做法，你可以直接搜索“豆果”查看我的食譜！

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