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美食
年前買了很多菜，魚蝦牛肉河海鮮等等，把冰箱塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。 我打算在春節(jié)期間招待客戶。 沒想到一場(chǎng)疫情打亂了我原本計(jì)劃好的生活，所以我做了一個(gè)周密的計(jì)劃。 菜品在我自己的嘴里變得美味了。 每天晚上從冰箱里拿出一道肉菜，吃點(diǎn)水果犒勞一下自己。 幾天不出門也能吃上好幾天。
明天，我會(huì)從冰箱里拿出一根冰凍的海膽棒。 經(jīng)過(guò)自然解凍，原本只有乒乓球那么大的海膽棒已經(jīng)縮小了很多。 海膽柱是海膽上比較硬的圓錐形肉，質(zhì)地緊實(shí)有彈性。 海膽棒可煮、做湯、油炸或與豆豉一起炒食。 對(duì)比這幾種做法，我覺得蝦醬炸海膽棒味道不錯(cuò)。 我打算明天為我的家人做這道菜。 下面我就把它的制作過(guò)程分享給大家。 如果你喜歡，你可以試試。
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【蒜蓉海膽棒】
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計(jì)劃菜品：冷凍海膽、芋頭、青紅椒、紅椒蝦（自己腌制的蝦醬）、生姜
計(jì)劃辣醬：動(dòng)物油、鹽、黃酒、肉桂粉、醬油
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制作步驟：
第一步：將冷凍的海膽棒自然解凍，芋頭洗凈切絲，豇豆洗凈切小塊，蒜頭瀝干切細(xì)絲備用。
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第二步：在鍋中倒入適量的油。 油熱到60%后，放入豇豆，陳皮爆香。
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第三步：海膽棒解凍后凍扇貝柱的家常做法，倒入水中焯一下，撈出用清水洗凈，再倒入鍋中翻炒兩下，加入適量成熟的醋和炒菜。
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第四步：放入芋頭片翻炒。 海膽棒炒起來(lái)很簡(jiǎn)單，大火炒收干甜面醬。
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第五步：鍋內(nèi)留少許高湯凍扇貝柱的家常做法，倒入一勺蝦醬炒出香味，再加入適量的陳醋翻炒。
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第六步：倒入適量鹽和桂皮粉調(diào)味。
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第七步：上桌前撒上一些香菇減少香氣，裝盤，蝦醬海膽棒就做好了，快來(lái)嘗嘗吧。
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尖端：
1、將冷藏的海膽棒自然解凍后，為了減少異味，將解凍后的海膽棒放入水中稍稍焯一下，然后入鍋中煎。
2、如果沒有腌紅椒，也可以用鮮湯代替，味道也不錯(cuò)。
