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科技
黑色是豬蹄沒有處理好，剩下的血管，煮熟變成黑色。
一般這種情況是淤血造成的，產(chǎn)生淤血的情況有三種：
1、殺豬前經(jīng)過捆扎而產(chǎn)生淤青，這種情況在購(gòu)物時(shí)應(yīng)該是能明顯看出來的。
2、豬先死了血沒放出來。
3、血沒放干凈，而存貨又時(shí)間過長(zhǎng)，如果新鮮宰殺的豬蹄，就算血沒放干凈，在煮制的過程中也是能夠?qū)⒀蟪鰜矶a(chǎn)生大量浮沫。
