清明前一個節日是什么節各地寒食節都吃什么

在清明節前的重要祭祀節氣是寒食節，寒食節和清明節一樣，不僅都是我國的傳統節日，也都是祭祀節日。眾所周知，清明節不僅是我國的傳統節日，還是二十四節氣的自然節點，斗指乙（或太陽黃經達15度）時便是清明節氣，于每年的公歷的4月5日前后。而寒食節的時間則是根據冬至的時間來決定，在冬至后的105天便是寒食節，一般在清明節前的一二日。和其他的節日不同，寒食節是我國唯一一個以飲食來命名的傳統節日。

盡管寒食節和清明節一樣，都是祭祀節日，但是寒食節的起源，卻是為了紀念介子推。介子推是晉國的大臣，在春秋時期晉國的公子重耳為了躲避禍亂長期流亡在其他國家，在這期間介子推一直不離不棄伴隨在重耳左右，甚至還將自己大腿的肉割下來給重耳吃。中耳勵精圖治，成為了一代名君“晉文公”。但是此時的介子推并沒有向晉文公討要功名，而是帶上自己的老母親歸隱于綿山中，晉文公為了逼迫介子推和自己相見，便下令放火燒山，但沒曾想介子推卻堅決不下山，最后和自己的母親一起燒死在一棵大柳樹下。晉文公為了紀念忠臣介子推，便將介子推去世的這一天定為“禁火節”，意思是在這一天舉國上下都不能燒火，人們只能提前準備好足夠的食物，在這一天以吃冷食來度日，后來人們便將這一天改為“寒食節”。

從春秋時期時期到現在，寒食節已經有2600多年的歷史，由于各國的歷史不同，寒食節的時間也不同，先后有五日、百五日、一月、三日和二日、五日、七日的說法，直到后來才變成現在的一天。寒食節的飲食也主要以冷食為主，比如在寒食節期間人們要吃寒食粥、寒食面、寒食漿等等。清明節吃寒食，既是后人對介子推的懷念，還代表著對忠誠、廉潔等行為的贊許。

寒食節最初的目的是為了紀念忠臣介子推，習俗為禁煙吃寒食為主，但是隨著時間的推移，寒食節從禁煙寒食逐步演變為拜掃祭祖為主，再加上和清明節的時間和習俗大致相同，所以現在很多人會將寒食節和清明節合二為一。尤其是現在的年輕人，已經有很少人知道在清明節前還有一個寒食節。一些老人則會將寒食節和清明節統稱為“清明寒食”。

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。

即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。

舊定海上墳時供品有一個特色，許多菜肴系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻糍錢”（麻糍即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的）。上墳后，回家還要做“清明羹飯”。

臺灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅；二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個儀式俗稱“掛紙”，是獻給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺灣農村，每當掃完墓之后，都會有一群孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日后將愈發達，主人們也都樂意分送“發粿”或金錢給那些孩子們。

上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以后不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。