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1、色澤:正常香油色深。變質的香油色澤較淺。
2、透明度:正常香油透明度好,無渾濁。變質的香油透明度差,有點渾濁。
3、有無沉淀物:正常香油無沉淀和懸浮物,粘度小。 變質的香油底部有沉淀物,表面會有一層懸浮的沫沫。
4、看有無分層現象:正常香油無分層現象。變質的香油有分層現象。
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