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做燜面不糊鍋不粘鍋的方法:首先將面提前蒸少許時間,開水后蒸五分鐘即可,燜的時候放到菜上面不要面碰到鍋底,翻動的時候用筷子只翻動面條讓面條全方位吸到湯汁,看水還剩一點的時候用鍋鏟整體翻動幾遍收汁出鍋;
要點:燜的期間面條不能碰到鍋底,燜的時間不要太久,十分鐘左右。
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