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原料：水潺八兩，香菜少許，鹽、味精、適量，蔥、姜、食用油少量，料酒，醬油適量。
1、水潺去頭去尾，去內臟，切段。辣椒，生姜洗凈備用。
2、熱鍋，倒入少許油，放入姜、辣椒、蒜，爆香。
3、倒入水潺，撒入少許鹽、雞精，略炒。
4、倒入料酒、醬油，翻炒，撒入點清水蓋上鍋蓋。
5、快收汁時，撒入蔥花，關火燜一下。
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