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科技
1、要吃口感脆嫩的話，除去大梗菜幫，切成細絲，用食鹽腌漬5分鐘，可使得口感佳，亦有去除殘留農藥化肥的功效，然后用涼白開浸泡沖凈，濾去水分待用。
2、蒜絲、紅椒絲、花椒粉擺在菜面上，熱鍋燒適量麻油，四成熱即澆在作料上，拌勻。嘗好咸淡。喜酸可適量加入白醋，天熱可滴點芥末油，喜鮮味可加微量白糖調勻。
3、特點：卷心菜有豐富的抗氧化作用，色澤紅綠白相間，口味微辣、微麻、清香，合味均勻美妙，口感清爽有助開胃。
