絲瓜冷藏發黑還能吃嗎

絲瓜是我們常吃的一種綠色蔬菜，營養豐富，味道清甜，所以絲瓜如果吃了發苦肯定是不正常的。如果絲瓜發苦的話，那就不要繼續吃了，因為苦絲瓜里面含有的生物堿對胃黏膜不好，會導致食物中毒，影響腸胃健康。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

苦的絲瓜有毒嗎能不能吃？

苦絲瓜不能吃。苦絲瓜中含有堿甙類生物毒素，毒性很大。如果大量食用，可能會出現腹痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。它還可能導致消化道疾病，例如它可能導致胃粘膜充血。那么它也可能導致我們的紅細胞破裂并導致溶血。如果不處理或存放時間過長，食用后可能會引起人體中毒。

絲瓜冷藏發黑還能吃嗎

能吃。絲瓜變黑是由于氧化的作用，因為絲瓜含糖量高，種子中含有黑色素。絲瓜的變黑是氧化引起的褐變。有些品種的絲瓜是這樣的，所以現在吃這種絲瓜是沒有問題的。建議兩天左右把冰箱里的絲瓜吃完，這樣新鮮又不會心疼。

絲瓜炒黑了還能吃嗎

可以放心地吃，營養沒有什么問題。絲瓜因在炒制過程中遇到高溫蒸煮時所含的黑色素，會氧化變黑。絲瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高溫下顏色容易變黑。絲瓜與鐵鍋接觸的時間越長，顏色越深。炒之前可以撒點鹽捏兩下，然后在鹽水中浸泡一會，可以有效減少絲瓜變黑。此外，絲瓜中含有酚類物質，切開后會與氧氣反應生成黑色物質。