做饅頭不用豬油加植物油可以嗎

我們都知道，饅頭是很受歡迎的一種面食，它具有很不錯(cuò)的味道和口感，吃起來香香軟軟的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做饅頭吃。有些人做饅頭都會(huì)放豬油，那么做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？

可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者氣味淡的色拉油。

蒸饅頭時(shí)加入適量的豬油不僅可以讓饅頭顏色更白，同時(shí)蒸出來的饅頭更有光澤，和面的時(shí)候會(huì)防止面團(tuán)粘手，如果家里沒有豬油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油這樣口味比較厚重的油，蒸完了饅頭味道散不掉。

豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。豬油富含飽和脂肪酸，有一股植物油沒法比的醇香味道，給人們提供了很豐富的營(yíng)養(yǎng)。

在饅頭里放點(diǎn)豬油，豬油還能促進(jìn)包子的蓬松時(shí)間，且會(huì)減少一定的面團(tuán)膨脹程度，幫助饅頭和包子出籠售賣時(shí)保持一定的好賣相，所以下次小伙伴如果想做包子饅頭的話，都可以試試這種方法吧。

做饅頭加豬油真的比較松軟嗎

豬油沒有顏色，可以保證饅頭潔白，讓發(fā)面口感更加細(xì)膩松軟，增加香味。

除了增加口感，提高饅頭香味外，還有一個(gè)關(guān)鍵問題，就是保護(hù)饅頭外表不干裂，保濕。

想要把饅頭做的漂亮，表面光滑，吃起來暄軟，口感清香，其實(shí)就有一個(gè)小妙招，就是在和面的時(shí)候放入適量的白豬油。

平常我們做饅頭用得比較多的就是酵母發(fā)面，酵母發(fā)面有一個(gè)特點(diǎn)，溫度要保持在30-35度之間，這樣能更適宜酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。

正好豬油也不能適宜太冷的溫度，如果太冷了豬油就會(huì)很容易凝固，不容易揉散開。

做饅頭什么時(shí)候放豬油

豬油要在面團(tuán)已經(jīng)揉均勻、揉光滑、揉出筋性后再加進(jìn)去，甚至也可以發(fā)酵好之后，在揉面排氣的步驟才用手不斷揉進(jìn)去。這個(gè)時(shí)候面團(tuán)該有的面筋已經(jīng)存在了，發(fā)酵也進(jìn)行好了，豬油不再會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，添加進(jìn)去只會(huì)起到一些柔韌面團(tuán)、增加香氣的正面輔助作用。