怎么讓臘八蒜變綠

臘八粥是用大蒜和醋泡制而成的，在制作的過程中對環(huán)境和溫度會有一定的要求，一般都會要求低溫，并且最好放在溫差比較大的地方，這樣會綠得更快一些。那么臘八蒜放室內(nèi)還是室外好呢？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

臘八蒜做好后放哪里最好？

把臘八蒜放在冰箱里。如果是冬天，氣溫比較低，在室溫下保存是好的，但如果想長期保存，可以放在冰箱里冷凍。注意腌制的臘八蒜不宜暴曬，應存放在陰涼處。

臘八蒜在農(nóng)歷十二月初八腌制。現(xiàn)在是冬天，這個季節(jié)氣溫相對較低。它可以在室內(nèi)或室外零下4-5度腌制和儲存。如果是腌制的，就把大蒜放進玻璃瓶中密封腌制。腌制前，加入米醋，然后蓋上蓋子，擰緊。大約20天就可以吃了。

如果剛開始腌制臘八蒜，可以把它放在暖氣上加熱，但要控制時間和溫度。不能把臘八蒜長時間放在暖氣上加熱，否則容易變質(zhì)。另外，腌制的臘八蒜不能加熱，會加速變質(zhì)。

腌臘八蒜呈翠綠色。如果你想讓它變綠，你需要一個低溫環(huán)境。如果你想迅速變綠，你可以把它放在陽光下曬一會兒。晚上可以放在陰涼處，加大溫差，4-5天就會變綠。

臘八蒜是放室內(nèi)還是室外

這個一般沒有什么講究，可以放室外，也可以放室內(nèi)，主要保證低溫就可以了。

因為臘八的溫度比較低，做臘八蒜需要低溫，所以不能曬！將去皮的大蒜放入密封的罐子、瓶子或其他容器中，然后倒入醋，封好口，放在涼處。慢慢地，用醋浸泡過的大蒜會變綠，最后變成綠色，就像玉一樣。

臘八蒜放在熱的地方會加速醋和蒜之間的化學反應，好的會更快。白天可以放在熱的地方，晚上可以放在冰箱里，這樣可以加快綠化速度。

但當大蒜變綠后，把容器放在較涼的地方，否則化學反應會繼續(xù)，大蒜會很快變黃，味道和味道都會令人失望。

怎么讓臘八蒜變綠

1、加入少許白糖和白酒。糖和白酒可以促進發(fā)酵。

2、增加溫差變化，白天在陽光下取出，晚上放入冰箱。

在這里我們要注意大蒜和醋的選擇：

①要選擇使用低溫貯藏的大蒜（對品種無要求，建議使用紫蒜）。

②一定要用米醋。

米醋的選擇主要是從口味和顏色上考慮。米醋顏色淡，蒜色一致，口感適中，香氣濃郁，略帶甜味；陳醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不夠綠，所以口感較差。