涼拌香椿隔夜能吃嗎

涼拌香椿隔夜不能吃了。涼拌菜不能隔夜吃，因?yàn)槔锩嫒菀鬃躺?xì)菌及有毒有害元素，食用影響身體健康，經(jīng)過一夜時間的細(xì)菌分解，蔬菜中的維生素基本損失干凈了，而且會產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，因此不能食用。香椿本身含有硝酸鹽，經(jīng)過采摘、運(yùn)輸、室溫保存后，硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，而且存放時間越長，亞硝酸鹽含量越高。香椿經(jīng)過開水焯1分鐘后，不但可以去除60%上以的亞硝酸鹽，還能有效地保存維生素C含量，并且使它的味道更濃郁。

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