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眼肉芯是牛的一塊肌肉,其一端與上腦(肩肉后邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排)相連,另一端與外脊(背部最長?。┫噙B。眼肉芯外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。
牛肉(拼音:niúròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
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