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科技
原材料：新鮮牛里脊肉1斤、炸好辣椒油適量、水淀粉適量
1、將牛肉切成大塊，鍋里燒熱水，放入蔥段、姜片、大料，將牛肉下鍋大火煮熟；
2、將煮熟的牛肉撈出，涼水洗凈，讓牛肉收縮緊實；
3、將洗好的牛肉橫向切段牛肉纖維的方向，切成大小適中的肉片；
4、鍋內熱油，直接炒牛肉，炒至牛肉表面發干，倒入鹽、雞精，稍微加少量煮牛肉的熱湯；
5、加入辣椒油繼續炒，勾薄芡，要比較薄的，但是又能裹住牛肉片的厚度。
