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科技
黑魚皮可以在半凍硬的狀態下去掉。
1、用刀在魚尾處輕輕劃個口，不可太深，只切透魚皮就行了。
2、然后用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁一拉，一直拉到頭部，這樣一面的皮就被剝下來了，露出了紅白色的肉，再依樣剝另一面。
3、最后切剩下的是個完整的魚骨架，它也是好東西，可以留著做魚湯。切好的魚絲有點粉白色，半透明的，很象粉絲又有點象海蜇絲。放在盤中，用九度米醋浸泡半個小時左右，又可以去腥味又殺菌，泡好之后，撈出擠干。
