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脫水反應(yīng)與碳化反應(yīng)。
濃硫酸具有強氧化性,可將白糖的主要成分蔗糖脫水并碳化。白糖與濃硫酸可迅速發(fā)生脫水反應(yīng)。濃硫酸會把有機物中的氫元素和氧元素按2:1的比例脫出來,剩下碳元素,因此會變黑。該反應(yīng)大量放熱,水以蒸汽形式散發(fā)出來,剩余的碳將會蓬松的像面包一樣,即發(fā)生了碳化現(xiàn)象。
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