奇味雞煲醬料秘方

1、鍋上火加底油２００克、黃油７５克燒熱，再放入干蔥末５０克炒至出香。2、緊接著放入咖喱粉５０克、番茄醬３５０克、鹽２５克稍炒，待出油變紅色時(shí)放入高湯３５０克、花生醬（可先用水稀釋一下）５０克、土豆泥２００克、白糖５０克。3、小火炒５分鐘，裝入盛器中，隨用隨取。奇味雞煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄醬與咖喱醬配制的醬汁調(diào)味，里面重用了南蔥（干蔥），整個(gè)成菜濃香順滑，微酸帶辣，既有咖喱香又有茄醬的濃郁，且吃在嘴里有種沙沙的感覺，主要是土豆泥在醬汁中有不可替代的作用。要做好奇味雞煲關(guān)鍵有兩個(gè)方面：一則雞煲醬，二則雞塊選料、炒制工藝。

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導(dǎo)讀1、鍋上火加底油２００克、黃油７５克燒熱，再放入干蔥末５０克炒至出香。2、緊接著放入咖喱粉５０克、番茄醬３５０克、鹽２５克稍炒，待出油變紅色時(shí)放入高湯３５０克、花生醬（可先用水稀釋一下）５０克、土豆泥２００克、白糖５０克。3、小火炒５分鐘，裝入盛器中，隨用隨取。奇味雞煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄醬與咖喱醬配制的醬汁調(diào)味，里面重用了南蔥（干蔥），整個(gè)成菜濃香順滑，微酸帶辣，既有咖喱香又有茄醬的濃郁，且吃在嘴里有種沙沙的感覺，主要是土豆泥在醬汁中有不可替代的作用。要做好奇味雞煲關(guān)鍵有兩個(gè)方面：一則雞煲醬，二則雞塊選料、炒制工藝。

1、鍋上火加底油２００克、黃油７５克燒熱，再放入干蔥末５０克炒至出香。

2、緊接著放入咖喱粉５０克、番茄醬３５０克、鹽２５克稍炒，待出油變紅色時(shí)放入高湯３５０克、花生醬（可先用水稀釋一下）５０克、土豆泥２００克、白糖５０克。

3、小火炒５分鐘，裝入盛器中，隨用隨取。

奇味雞煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄醬與咖喱醬配制的醬汁調(diào)味，里面重用了南蔥（干蔥），整個(gè)成菜濃香順滑，微酸帶辣，既有咖喱香又有茄醬的濃郁，且吃在嘴里有種沙沙的感覺，主要是土豆泥在醬汁中有不可替代的作用。要做好奇味雞煲關(guān)鍵有兩個(gè)方面：一則雞煲醬，二則雞塊選料、炒制工藝。