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食材:蝦仁適量、精鹽適量、蛋清適量、淀粉適量、料酒適量、香蔥適量、味精適量。
1、將剝好的蝦仁洗凈,去除背筋。
2、在蝦仁里加適量精鹽、蛋清,然后再加入適量淀粉,用手輕輕攪拌均勻。
3、將拌好的蝦仁放進(jìn)電冰箱的冷凍室里冷凍30分鐘左右。
4、從冰箱中取出蝦仁后立即按常規(guī)方法用大火烹炒,并加入料酒、香蔥、味精等,即可裝盤食用。
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