鴨腸和鵝腸哪個好吃

在有火鍋的餐桌上鴨腸和鵝腸可以說是大家都喜歡的，但是感覺這兩種差不過，但是價錢方面還是有區別的，要是選一種上桌的話是鴨腸好一些還是鵝腸好一些？鴨腸和鵝腸有些什么樣的區別？

其實兩種腸都非常好吃，而且外形看上去也是差不多的，所以個人覺得兩種腸都是非常好吃非常美味的，但是如果非要在這兩種腸之間選擇的話，我個人會選擇鵝腸。

1.韌勁

雖然都屬于腸，但是鵝腸的韌勁會比鴨腸的韌勁好一些，也就是我們所說的嚼勁。如果將鵝腸和鴨腸用同樣的烹煮方法煮熟之后，分別嘗一下你就可以辨別出，鵝腸吃在嘴里非常有嚼勁，而鴨腸相對來說會軟一些。所以喜歡吃嚼勁好一些的話肯定是首選鵝腸。

2.營養

從營養的角度來說，鵝腸的營養價值會比鴨腸的營養價值更加高一些，而且其所含的脂肪也相對少一些。所以如果從營養角度出發的話，那么鵝腸的營養價值肯定高于鴨腸。所以平時比較注重脂肪攝入，注重營養的話，在選擇上可以多選擇鵝腸。

3.味道

鵝腸的味道要優于鴨腸。因為鴨吃的東西比較雜，而且鴨子本身就帶有一股鴨騷味，所以鴨腸也會有這樣的騷味道，而鵝是沒有的，所以鵝腸也不會有這的騷味。所以烹煮后鵝腸味道更鮮美一些。

1.鵝腸：鴨腸的顏色比鴨的顏色濃。對于鵝腸來說，首先要看寬度和厚度。越寬越厚，味道越好。其次，要看顏色。如果它像紙一樣白，就有可能被水浸泡。天然的是卡其色，帶點紅色。在很多講究食材的火鍋店，他們經常選擇九尺長的鵝腸。為了一些特殊的食物，他們追求的是鵝腸，只吃九尺鵝腸，這就是信仰。

2.鴨腸：一般呈乳白色，黏液狀，氣味較鵝腸略淡，具韌性。鴨腸比較薄，又薄又軟。與鴨腸相比，鵝腸略貴，會更寬一些，也更脆一點。但事實上，如果不是認真比對，差別也不大，而且有很多地方鴨腸很寬。

鴨腸營養豐富，含有蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質等成分，都易于人體消化和吸收，有很好的補養作用，適合病后羸弱、體弱、容易饑餓的人食用；含有纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進新陳代謝，不僅可以潤腸通便、緩解便秘，還可以改善各器官功能，有益于神經、心臟、消化系統功能；而且，鴨腸還有保護視覺功能的作用。吃鴨腸并沒有什么壞處，只要注意不要買到假的鴨腸。

鴨腸涮火鍋的最佳時間是七上八下，一般10幾秒左右即可燙熟撈出。除了鴨腸之外，千層肚、毛肚這類也在這個時間段撈出比較好，燙的時間太長，肉質會變老，影響到食物本身的味道。