如何避免面包像饅頭

1、酵母粉用３０到４０度左右的溫開水化開，切忌用開水使酵母菌喪失特異性；

2、打面時添加蛋黃，使吐司面包材質更為細致；

3、用純奶替代水，使吐司面包材質更為綿軟，且營養成分更豐富；

4、小麥面粉須用蛋糕烘焙專用型的高筋面粉。

面包分類：

１、白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。

２、褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和１０％的麩皮。

３、全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區是北美。

４、黑麥面包：面粉來自黑麥，內含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

５、酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。

６、無發酵面包：一般用于宗教儀式。