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意思是用開水煮過一至三分鐘的肥豬肉。
將肥豬肉進行焯水,可以去腥味,使得燒煮出來的食物味道更好。
具體操作:
1、將買回的肥豬肉挑揀出去其中的浮沫等雜質;
2、用冷水浸泡片刻去除一些粘附的灰塵,然后將水倒掉重新添加干凈的冷水,重復一兩次;
3、最后使用熱水將肥豬肉煮幾分鐘,直至肉色變淺,上面飄起血污泡沫,將血污泡沫去掉便可。
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