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1、面粉發酵過度可以彌補,面粉變酸可以適當加一點小蘇打中和酸味,但如果嚴重發酵過度面團的面筋彈性都會受影響,還必須加一些面粉重新和成面團;
2、如果因為面粉發酵時間過長,而導致有大腸桿菌和其它毒素得滋生,這樣就不能食用了;
3、適量加一點食用堿或小蘇打液,能有效消除酸味和減輕酒味。
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