秋分東北人飯桌上必備美食

東北秋分吃什么食物 秋分東北人飯桌上必備美食

1、吃餃子

一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成為一種不可缺少的佳肴。

2、三烀一炸

在這個收獲的季節，東北地區的農村經常會吃一種很應景的美食。這道美食叫做“三烀一炸”。這三烀一炸就是將剛成熟的苞米、面瓜、地瓜放在鍋中蒸熟，然后再用雞蛋和黃豆醬蒸一碗雞蛋燜子，炸雞蛋醬也可以。這金黃的食物配上這金色的秋天，可以說是相當應景了

3、吃雞蛋

雞蛋“秋分到，蛋兒俏”。每年的秋分節氣，民間也有“豎蛋”的習俗，很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味游戲或比賽。“豎蛋”后當然少不了吃蛋，雞蛋富含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋，益處多多。

東北人的秋天之腌漬蔬菜：

酸菜，咸菜，大醬，是東北人冬天離不開的佐餐伴侶。

大醬基本都是春天下醬。而酸菜和咸菜基本都是秋天腌漬制作。

腌漬秋菜，基本上都是從腌醬咸菜開始。很多人都知道咸蒜，分為鹽腌和糖醋或醬漬幾種。我比較喜歡吃鹽腌的蒜，白白嫩嫩的，吃著脆生，瞅著也干凈。

秋天，腌蒜茄子，大概是在茄子基本不生長時摘下的小嫩茄子，加蒜制作。

記得小時候常吃的一種用醬腌制的咸菜。選大白菜葉，把芹菜，香菜，青椒等包在白菜葉里面，放在醬缸里醬。還有角瓜、土豆等醬制的咸菜。

秋天，把胡蘿卜絲兒，蔥葉，青椒，甘藍，香菜等切段切片，拌在一起腌制的咸菜，這個佐餐下飯，很好吃。

至于胡蘿卜，蘿卜，芥菜，不留克，姜不辣等，用大缸腌制成咸菜，可以存放幾年。

很多咸菜的腌制，后來漸漸的改進，都是幾種材料放在一起，加上蔥姜，味精，辣椒面兒等等，這種新式的咸菜更招人喜歡吃。

秋天種的大白菜或者甘藍等，到了秋霜過后，收回來。把這些菜晾曬幾天，清洗干凈，放在大缸里。放一層菜，放一層鹽，放一層菜，放一層鹽，最后壓上石頭，加上水，一個月左右就可以食用。也有的把菜用開水燙一下再腌漬。這就是東北赫赫有名的酸菜。