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1、土豆屬于薯類,含有一種叫生物堿的有毒物質。人體攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮。
2、發了芽的土豆更有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,燉煮時宜大火。
3、若孕婦經常食用生物堿含量較高的土豆等薯類,蓄積在體內的生物堿可能會導致胎兒畸形。
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