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1、用面肥發面。在盆子里倒入適量面粉。
2、繼續加入面肥和水。
3、揉面揉均勻。
4、把面用布蓋住。
5、發的時間差不多了，就查看一下是否體積變大了很多，而且面團里有均勻氣泡孔。
6、面發好了，就加入食用堿繼續揉均勻，以做成長條，再繼續加工成包子使用的外皮。
7、如果沒有面肥，則可以改用酵母粉或者食醋等代替，但是發酵的時間則可能跟所用的酵母粉及醋有關。
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