假猴頭菇如何識(shí)別

1、真猴頭菇新鮮時(shí)呈白色，干制后猴頭菇的顏色多為褐色或淡棕色。形體完整、茸毛齊全、色澤金黃色為正品猴頭菇的標(biāo)準(zhǔn)。

2、真猴頭菇變成干品以后體積均勻，色澤艷黃，質(zhì)嫩肉厚，須刺完整，干燥無蟲蛀，無其他雜質(zhì)。在外觀上，猴頭菇菌絲生長(zhǎng)時(shí)是白色、稍發(fā)暗，培養(yǎng)基提供的營(yíng)養(yǎng)不豐富時(shí)會(huì)呈節(jié)狀生長(zhǎng)，氣生菌絲少，爬壁力弱。

3、真猴頭菇菇體完整，形狀如猴頭，呈橢圓形或圓形，大小均勻，毛多細(xì)長(zhǎng)，茸毛齊全為佳，菇體干燥為上品；假猴頭菇菇體殘缺不全，菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長(zhǎng)。

4、真猴頭菇呈金黃色或黃里帶白，色澤黑而軟；假猴頭菇有不正常的白色出現(xiàn)。