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柬埔寨棕櫚糖和紅糖不一樣。兩者味道不一樣,制作的原材料也不一樣的,口感各方面也不一樣。
棕櫚糖取自于公棕櫚樹的花蜜,糖農爬上樹,用竹筒采收花蜜,再烹煮過濾,過程中不添加任何化學劑料、香料或砂糖,保留棕櫚樹原始自然地風味。棕櫚糖呈自然黃綠色,口感溫潤而風味獨特,柬埔寨當地大多制成塊狀。將一塊棕櫚糖放入開水中,稍微搖勻,水會略帶甘甜清香。柬埔寨華人稱棕糖為“樹糖”。從棕樹上割取花序中所含的糖汁,熬制成膏狀或塊狀的紅糖,也可加工制成白糖。棕糖比蔗糖富含營養,更屬有機食品。
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